| Бактеріоцини молочнокислих бактерій як природні консерванти харчових продуктів В Борцюх, М Шугай Продовольчі ресурси 4 (06), 167-175, 2016 | 4 | 2016 |
| Безпечність та якість сиру: як поліпшити мікробіологічні показники молока-сировини МО Шугай, НФ Кігель Продовольчі ресурси, 105-116, 2013 | 4 | 2013 |
| Методи вимірювання показників якості м’ясних продуктів: ступінь відповідності міждержавних стандартів міжнародним вимогам С Вербицький, М Шугай, Н Пацера Стандартизація. Сертифікація. Якість, 60-65, 2013 | 3 | 2013 |
| Антимікробні метаболіти молочнокислих бактерій: механізм дії та практичне використання ВВ Борцюх, МО Шугай Продовольчі ресурси, 136-143, 2017 | 2 | 2017 |
| Антагоністична активність як критерій відбору молочнокислих бактерій у біотехнології молочних ферментованих продуктів МО Шугай Продовольчі ресурси. Серія: Технічні науки, 69-74, 2015 | 2 | 2015 |
| Селекція штамів Lactobacillus spр. для захисних композицій при виробництві сирів М Шугай, Н Чорна Товари і ринки, 73–84, 2015 | 1 | 2015 |
| Мікробіологічна якість вітчизняних сирів та відповідність вимогам нормативних документів МО Шугай, НА Чорна, НФ Кігель Науковий Вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини …, 2013 | 1 | 2013 |
| Проблема якості сиру, якщо молоко забруднене М Шугай, Н КІГЕЛЬ Продовольча індустрія АПК, 27-30, 2012 | 1 | 2012 |
| Організаційно-наукові засади виробничого контролю на молокопереробних підприємствах СБ Вербицький, ЛП Тесленко, МО Шугай Вісник аграрної науки, 70-73, 2012 | 1 | 2012 |
| ВИКОРИСТАННЯ ТЕРМОКИСЛОТНОЇ КОАГУЛЯЦІЇ БІЛКІВ МОЛОКА У ВИРОБНИЦТВІ СИРУ МО Шугай ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11 (21), 178-186, 2023 | | 2023 |
| ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ LАСTOBACILLUS CASEI У ВИРОБНИЦТВІ СИРУ ЗІ СКОРОЧЕНИМ ТЕРМІНОМ ВИЗРІВАННЯ М Шугай ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10 (19), 169-175, 2022 | | 2022 |
| СУБЛІМАЦІЙНЕ СУШІННЯ БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ НА ОСНОВІ LАCTOBACILLUS CASEI М Шугай, Н Чорна ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 9 (17), 174-181, 2021 | | 2021 |
| ВІДБІР ЛАКТОБАКТЕРІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СИЧУЖНИХ СИРІВ ЗІ ЗНИЖЕНОЮ МАСОВОЮ ЧАСТКОЮ ЖИРУ М Шугай, Н Чорна ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 9 (16), 229-236, 2021 | | 2021 |
| Натуральний дієтичний сир: яким йому бути? ОЮТ Шугай М. О., Чорна Н. А. Інноваційний розвиток харчової індустрії: зб. наук. праць за матеріалами VІІ …, 2019 | | 2019 |
| ПЛР-скринінг заквашувальних культур для підвищення вмісту ессенціальних нутрієнтів у органічному кисломолочному продукті ЯФ Жукова, ПІ Петров, СГ Даниленко, МО Шугай, НА Чорна, ... Продовольчі ресурси, 94-112, 2019 | | 2019 |
| Біологічні й технологічні властивості нових штамів лактобактерій МО Шугай, НА Чорна Продовольчі ресурси, 98-104, 2017 | | 2017 |
| Використання Lactobacillus casei spp. casei 055 для захисту сиру від кишкової палички М Шугай, Я Жукова, Н Чорна, Г Калмикова, Ю Охріменко Продовольчі ресурси 4 (07), 63-72, 2016 | | 2016 |
| Безпечність і якість сиру: Bacillus cereus М Шугай Продовольчі ресурси 3 (05), 56-63, 2015 | | 2015 |
| Пошук і характеристика молочнокислих бактерій, перспективних для виробництва сиру МО Шугай Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету …, 2015 | | 2015 |
| Cелекція штамів Lactobacillus spp. для захисних композицій при виробництві сирів М Шугай, Н ЧОРНА Товари і ринки, 20, 2015 | | 2015 |
Наталія Анатоліївна ЧорнаІнститут продовольчих ресурсів НААН.Підтверджена електронна адреса в ipr.net.ua
