| Aktivitas antimikroba minyak esensial jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dan lengkuas merah (Alpinia purpurata K. Schum) terhadap bakteri patogen dan perusak pangan T Rialita, WP Rahayu, L Nuraida, B Nurtama Agritech 35 (1), 43-52, 2015 | 71 | 2015 |
| Pemanfaatan pati biji durian (Durio zibethinus Murr.) dan pati sagu (Metroxylon sp.) dalam pembuatan bioplastik M Cornelia, R Syarief, H Effendi, B Nurtama Jurnal Kimia Dan Kemasan 35 (1), 20-29, 2013 | 57 | 2013 |
| Pengaruh penambahan tepung labu kuning terhadap serat pangan, karakteristik fisikokimia dan sensori muffin R Rismaya, E Syamsir, B Nurtama Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 29 (1), 58-68, 2018 | 39 | 2018 |
| Moisture sorption isotherm characteristics of taro flour. B Nurtama, LJS Lin JenShinn | 30 | 2010 |
| Preferensi dan ambang deteksi rasa manis dan pahit: pendekatan multikultural dan gender U Hasanah, DR Adawiyah, B Nurtama Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality 1 (1), 1-8, 2014 | 23 | 2014 |
| Peningkatan mutu mi kering jagung dengan penerapan kondisi optimum proses dan penambahan monogliserida MT Subarna, B Nurtama, AS Fierliyanti J Teknol Industri Pangan 23, 146-152, 2012 | 23 | 2012 |
| Effects of process variables on the physical properties of taro extrudate. B Nurtama, LJS Lin JenShinn | 20 | 2009 |
| Komposisi kimia tepung jagung varietas unggul lokal dan potensinya untuk pembuatan mi jagung menggunakan ekstruder pencetak T Muhandri, H Zulkhaiar, S Subarna, B Nurtama Jurnal Sains Terapan: Wahana Informasi dan Alih Teknologi Pertanian 2 (1), 11-18, 2012 | 16 | 2012 |
| Aplikasi response surface methodology (RSM) dengan historical data pada optimasi proses produksi burger M Prabudi, B Nurtama, EH Purnomo Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality 5 (2), 109-115, 2018 | 15 | 2018 |
| Effects of different heating treatment and storage time on formation of resistant starch from potato starch C Chou, M Wu, B Nurtama, J Lin Agriculture and Natural Resources 44 (5), 935-942, 2010 | 15 | 2010 |
| Optimasi proses pembuatan bubuk oleoresin lada (Piper nigrum) melalui proses emulsifikasi dan mikroenkapsulasi F Syafi'i, CH Wijaya, B Nurtama Agritech 36 (2), 128-136, 2016 | 11 | 2016 |
| Pemanfaatan Karotenoid Minyak Sawit Merah untuk Mendukung Penanggulangan Masalah Kekurangan Vitamin A di Indonesia RD Maryuningsih, B Nurtama, N Wulandari Jurnal Pangan 30 (1), 65-74, 2021 | 10 | 2021 |
| Pengembangan mi bebas gluten dengan teknologi ekstrusi M Mojiono, B Nurtama, S Budijanto Jurnal Pangan 25 (2), 125-136, 2016 | 10 | 2016 |
| Antimicrobial activity of red ginger (zingiber officinale var. rubrum) and red galangal (alpinia purpurata k. schum) essential oils against pathogenicand food spoilage bacteria T Rialita, WP Rahayu, L Nuraida, B Nurtama Agritech-Jurnal Teknologi Pertanian 35 (1), 43-52, 2015 | 10 | 2015 |
| Optimasi formula sari edamame dengan proses pasteurisasi berdasarkan karakteristik kimia dan sensori R Nur, HN Lioe, NS Palupi, B Nurtama Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality 5 (2), 88-99, 2018 | 9 | 2018 |
| OPTIMASI PEMBUATAN SOHUN UBI JALAR MENGGUNAKAN EKSTRUDER PEMASAK-PENCETAK. T Muhandri, S Koswara, B Nurtama, DI Ariefianto, D Fatmala Journal of Food Technology & Industry/Jurnal Teknologi & Industri Pangan 28 (1), 2017 | 9 | 2017 |
| Aktivitas antimikroba minyak esensial jahe merah terhadap bakteri patogen dan perusak pangan T Rialita, WP Rahayu, L Nuraida, B Nurtama Agritech 35 (1), 43-52, 2015 | 9 | 2015 |
| Application of response surface methodology in the optimization of process conditions of alkali treated cottonii (ATC) processing S Nurmiah, R Syarief, PR Sukarno, B Nurtama JPB Kelautan dan Perikanan 8 (1), 9-22, 2013 | 9 | 2013 |
| Manufacture of resistant starch by different physical modifications and storage times C Chou, M Wu, B Nurtama, J Jenshinn Lin J. Food Agric. Environ 8, 230-234, 2010 | 9 | 2010 |
| Development of Java Tea based Functional Drink: Scale-up FormulaOptimization based on the Sensory and Antioxidant Properties CH Wijaya, N Sutisna, B Nurtama, T Muhandri, S Indariani Journal of Applied Pharmaceutical Science 8 (9), 055-060, 2018 | 7 | 2018 |
