| Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) ВІ Дробот, ВГ Юрчак, ЛЮ Арсеньєва, ВМ Махинько, ОА Білик, ... | 35 | 2010 |
| Влияние овощных порошков на качество макаронных изделий ВГ Юрчак, ВВ Манк, ГИ Волощук | 21 | 2005 |
| Наукове обґрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок ВГ Юрчак ВГ Юрчак–К.-2003.-380с, 2003 | 12 | 2003 |
| Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна ВГ Юрчак, ГВ Карпик, ТП Голікова | 11 | 2012 |
| Opredelenie svyazannoy vody indikatornym metodom v khlebopekarnom proizvodstve VG Yurchak, NI Berzina, VM Shmarovoz, MP Prishchepa Izvestiya Vuzov. Pishchevaya tekhnologiya 4, 78-80, 1989 | 9 | 1989 |
| Роль связанной воды при производстве и хранении хлеба. Обзорная информация ВГ Юрчак, НИ Берзина, ИМ Ройтер М.: ЦНИИТЭИ, 1988 | 9 | 1988 |
| Використання пектинів для поліпшення якості макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами ВГ Юрчак, ГВ Карпик, ЯО Гордієнко | 8 | 2012 |
| Effect of dough making parameters on the quality of pasta enriched with bran dietary fibers V Yurchak, G Karpyk, V Yukalo | 7 | 2013 |
| Влияние улучшающих добавок на коллоидные процессы в макаронном тесте ВГ Юрчак | 6 | 2002 |
| Rheological properties of gelatine solutions for production of gluten-free pasta O Rozhno, O Podobiy, V Yurchak | 5 | 2016 |
| Технологічна характеристика висівок різної дисперсності та їхній вплив на якість макаронних виробів ГВ Карпик, НО Шелест, ВГ Юрчак, ІН Матвієнко | 5 | 2013 |
| Дослідження та обґрунтування механізму поліпшуючої дії пектиновмісних добавок на якість макаронних виробів ГІ Волощук, ВГ Юрчак Наук. праці УДУХТ, 95-96, 2001 | 5 | 2001 |
| Оптимізація та вдосконалення технологічних процесів галузі ВГ Юрчак ВГ Юрчак//Конспект лекцій для студентів спеціальності 7, 2001 | 5 | 2001 |
| Комплексна оцінка якості макаронних виробів ВГ Юрчак Наукові праці УДУХТ, 48-51, 2000 | 5 | 2000 |
| Технологические свойства кукурузной муки, их влияние на качество полуфабрикатов и безглютеновых макаронных изделий ВГ Юрчак, АВ Рожно Вестник Алматинского технологического университета, 13-19, 2017 | 4 | 2017 |
| Визначення ступеня глікемічності макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами ГВ Карпик, ВГ Юрчак | 4 | 2015 |
| Изменение качества макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами, при хранении ГВ Карпик, ВГ Юрчак | 4 | 2013 |
| Використання ферментного препарату, що має ксиланазну та ліпазну активність при виробництві макаронних виробів з хлібопекарського борошна ГІ Волощук, ВГ Юрчак, ТП Голікова, КМ Кірєєва | 4 | 2011 |
| Дослідження гранулометричного складу цільнозмеленого пшеничного борошна як сировини для макаронних виробів ВГ Юрчак, ГВ Карпик | 4 | 2011 |
| Повертаємося до призабутої технології випікання хліба на хмелевих заквасках ВГ Юрчак, ВП Рак, БО Дахно, СБ Церковна | 4 | 2009 |
