Подписаться
Горальчук Андрій Богданович/Horalchuk A.,Goralchuk A.
Горальчук Андрій Богданович/Horalchuk A.,Goralchuk A.
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Подтвержден адрес электронной почты в домене hduht.edu.ua - Главная страница
Название
Процитировано
Процитировано
Год
Реологічні методи дослідження сировини і харчових продуктів та автоматизація розрахунків реологічних характеристик
АБ Горальчук
навч. пос./АБ Горальчук та ін.–Харків, 63, 2006
90*2006
Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировин
АБ Горальчук
Харків: ХДУХТ, 2008
29*2008
Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability
A Goralchuk, SO chenko, O Kotlyar, O Grinchenko, V Mikhaylov
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 3 (11(81)), 11-19, 2016
152016
Development of a theoretical model for obtaining the whipped emulsions from a dry fat-containing mixture and its experimental verification
A Goralchuk, S Gubsky, O Tereshkin, О Kotlyar, S Omel'chenko, L Tovma
Восточно-Европейский журнал передовых технологий, 12-19, 2017
11*2017
Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів збивних для кулінарної та кондитерської продукції з поліфазною дисперсною структурою
АБ Горальчук
11*2016
The Study of Surface-Active Agents’ Impact on the Strength of Interfacial Adsorption Layers
O Kotlyar, A Goralchuk, O Grinchenko
The Advanced Science Journal 2014 (10), 37-42, 2014
112014
Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибної сировини
ЄПП Н. Г. Гринченко, Л. Ф. Товма, М. О. Янчева, А. Б. Горальчук, О. П. Неклеса
Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ : Малахін О.О., 2013
11*2013
Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis
A Goralchuk, S Gubsky, S Omel’chenko, O Riabets, O Grinchenko, ...
European Food Research and Technology 246 (10), 1955-1970, 2020
92020
Discourse of the form and concentration of surfactants to ensure the sustainability foam-emulsive products
O Kotlyar, A Goralchuk, O Grynchenko, O Riabets
Ukrainian food journal, 361-371, 2014
82014
Argumentation of emulsifier part in the recipe of foam and emulsion dairy products containing vegetable fats
S Omel’chenko, AB Goralchuk, OO Hrynchenko
The Advanced Science Journal 7, 28-32, 2014
82014
Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів поверхнево-активними речовинами
ЛФ Товма, АБ Горальчук, ОО Гринченко
Восточно-Европейский журнал передовых технологий 1 (10 (67)), 2014
7*2014
Технологія десертів молочних із використанням карагінанів
АБ Горальчук
ХДУХТ. – Х., 2013
7*2013
Food dispersion systems process stabilization. A review
ОK Andrii Goralchuk, Olga Grinchenko, Olga Riabets
Ukrainian Food Journal 8 (4), 699-732, 2019
62019
Теоретичні основи харчових технологій: навч. посіб.
[та ін.] П.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук., Є.П. Пивоваров
-X. ХДУХТ, 2010
6*2010
Дослідження реологічних властивостей міжфазних адсорбційних шарів для обґрунтування параметрів виробництва гарячих емульсійних соусів
ППП Горальчук А.Б., Прасол Д.Ю.
Обладнання та технології харчових виробництв: Темат. зб. наук. пр., 234-240, 2008
6*2008
Influence of formulation ingredients of dry fat semi-finished products for whipping on mechanical strength of foam masses
O Kotlyar, A Goralchuk, O Grinchenko
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 3 (10), 69, 2014
5*2014
Реологічні властивості молочно-білкових концентратів
ВА Гніцевич, ЛГ Дейниченко, АБ Горальчук
Редакційна колегія, 182, 2017
42017
Обоснование рецептурного состава молочных пеноэмульсионных продуктов с использованием растительных жиров
СБ Омельченко, АБ Горальчук
сб. науч. трудов/СБ Омельченко, АБ Горальчук//материалы Международной научно …, 2013
42013
Визначення закономірностей формування міжфазних адсорбційних шарів у технології повітряно-горіхового напівфабрикату
ЛФ Товма, АД Пуніна, АБ Горальчук
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного …, 2013
42013
Інноваційне обґрунтування одержання гарячих емульсійних соусів на основі овочевої сировини
ВФБ А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров
Вісник Харківського національного технічного університету сільського …, 2007
4*2007
В данный момент система не может выполнить эту операцию. Повторите попытку позднее.
Статьи 1–20